塞外食府店的开🃴放式厨房很成功，一开业就吸引了众多客人。
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从效果上看，这种模式增加了客人的就餐体验。客人的直接感受🎫是更卫生、更透明、更放心，货真价实，一目了然，没有欺骗感。
尤其包房🛕内厨嫂的亲手操作，有在家吃饭的感觉🛌🚾，开心、愉悦、温🔠馨。
在点餐上客人更接受师傅们介绍的菜品，觉着不糊弄人。在这方面，老谭培训时加了一句话🇧，要师傅们在介绍完自己的菜品时说：“这道菜不好吃我买🜪🅀单！”🖫🕧
不为别的，只为给客人一个🃧🚍放🎍🏶心，同时也🕘给师傅们一个自信，要不然咋达到“叫菜品开口说话”呢。
每😠当客人听到“这道菜不好吃我买单！”时，都好奇的睁大了眼睛，然后毫不犹豫的点了。这是一个心理🍎作用，既惊叹于师傅的自🝾🐱🃧信，又满足于自己的好奇，即使尝尝也得尝尝。
师傅们在摆档时还担心摆出去的菜卖不了怎么办，原料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口继续摆有些牵强。如果下个饭口全摆新的，客人点完之后偷梁换柱也不可能，厨房开放的，客人眼睛盯着🞁👉呢，想🏙🚜换也换不了。
这就造成了浪费。
老谭不🌌♕担心这些，他坚信只要把菜品做好，介绍到🖋👇位，效果达到了，摆🔇⚊出去的菜都能卖掉，并且还不够卖。
原因🛞🝡不在摆档上，而是如何做，做得好不好。
结果和他预🈠⛘料的一样，摆出去的菜全能卖🕘空。
这个饭口卖空了，下个饭口摆出去的菜全是新鲜的，新鲜的谁🗘不🎫爱点？先不说好吃不好吃，看着都是新⛼☈鲜原料，还是现场制作，能不放心吗？
冲这点客人也喜欢，何况不🃧🚍好吃还🏨不用买单。
形式新颖，上菜敲锣，爱吃的菜不会做还可以现场教学，这些亮点无疑抓眼球，生意火爆在所🎱🔺🅨难免。
在饺子档口，老谭设置了一个体验加工☯间，客人可以自🅱己擀皮自己包，有参与感。许多女客人都亲自动手丰衣足食，这样一来也不嫌饺子上的慢了，即使破皮露馅也不说，只为开心高兴。
免费的小米🈠⛘粥也上了☭🂫👰，并且很多客人是奔着小米粥来的。
开业前艳华过来几天，对这个形式很欣赏，也很肯定，和老谭决定省城的中医院店也这么做🇧。
从筹备塞外食府店开始，到去益阳考察，紧接着参加省城的饺子节，然后忙着培训、开业，老谭🇴🜱一直没闲着，常常后🏃🗙半夜才能入睡。