酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的🏿辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡🝈精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完🏯🝦🍛事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻🗁😬🄡、辣、鲜📒🚕、香🙡🞱、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过☳🃝酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，🙻多少有那么🌵一点📒🚕点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的🀤老外，应该是第二次作酸辣🙡🞱粉。
除非，他在其他城市也尝试过🝈酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当🝈然也没有🗁😬🄡酸辣粉这种菜品👞。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究📺☏，终究还是有很多可以借鉴之处🍯。⚌🐀
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾🁯，就☳🃝是没有🐎⚘这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。