北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订🅶🖎，我们送货上门。
商品范围🖉🐱颇广，米面粮油、日用百货，不一🅶🖎而足🍰。
虽然只是配送周边的小区🕸，但也很辛苦，因为🆜🐛🀡要常爬🔫六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿🏽。最长吃的🅶🖎是炸酱拌面片😩。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙🐋♷瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一🈤⛺🟠步🇹🝜提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一🏽厘米宽的条，🆜🐛🀡掸🍰面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗🙆粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒🏰🝲入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防🌖粘🃯🛔底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，🆎🎙即可捞出过冷水，控水备用☄☠🀲。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁🂁🝆。💕
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味🈴。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒🔫均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜🖉🐱丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱🂁🝆色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩🔽，先有穆家寨，后有恩元居。🆜🐛🀡可惜现在都无缘再偿。
万幸☃的是，这种小🄨⛬🝠民吃食，🆎🎙家家皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路🂁🝆边的洗衣店换零。