厨房的工作状态和工作纪律不尽人意,出品质量一般,还没有人拿自己当回事,这是老谭面临的现状。有心思不做了,但是已经接手,不想就这么放弃,心说挑战一下自👚己,看看能把这烂摊子做成什么样🟙🝧🍞。
还有一个现实问题,得养家糊口。自己是一家之主,不能⚏🐗⛫不挣钱呀。
厨房以前什么样和自己没关系,现在是厨👧师长,以后什么样就和自己有关系了。
同时老谭知道要想在这里干下去🄕♄🅺首先得和王刚打好关系,和他处好了工作就好做,反之就是🅍🅍下岗。
他觉着王刚是个做事的人,管理上虽然欠缺,但整个厨房人员不缺,编制正常,这就🀷🁞是能耐。并且炖菜和上杂的出品很稳定,有标准,说明他有工作能力,只是🕖方法有些不对🄶头而已。
对厨房的工作有些想法,准备和王刚谈谈👧,交换一下💛💥📿意见。⛜🛒
晚上八点忙完之后,在办公室,先和王刚聊了一会儿闲嗑儿,然后渐🍐🗶渐的引到🆝工作上,把厨房偷吃和上菜慢😏🀚的问题说了一下。
王刚说:“谭师傅,小孩偷嘴现象确实有,我这个人就这样,嘴上说的挺厉害,一到真章的时候就不忍心下罚单,省思这些孩子都是自己找的,一个月也挣不多少,🃌🖕真要是罚的话有点不近人情,都是说说就完事了,叫他🌃们注意点儿。”
老谭说:“我也不主张罚款,以罚代管不是好办法。但有时候讲道理没用,🄾🃎🖬明白事的不用讲,不明白事的白讲,特殊时候罚款🝰还🂉是有效的。”
王刚说:“这事你定,你是厨师长你说的算。现在这帮小子和我混熟了,不怕我。真得好好管管他们了。不用考虑我,觉着是我徒弟、亲戚啥的不好意思,该罚就🙭🍫罚,这点我支持。”
老谭笑了笑说:“我🁬🈹是厨师长,但厨房还是你说的算。咱俩都是干这个的,有些事不用🆫💠📔细👹🍰说。”
“咱们厨房给我三个没想到。第一是上杂做得非常好,嘎巴锅、蒸猪血、鸡蛋焖子已经形成标准,并且是特色,非常有农家风味;第二个是咱家的小笨鸡现宰现杀和铁锅烀饼🄶做得好,省城一绝。”
老谭🖗冲王刚竖起大拇指,接着说:“第三个是铁锅炖鱼,非常好,功夫鱼的味道,灶台鱼的🅍做法,佩服!”
“说实在的老王,我对你刮目相看,你是没少用心呀,这厨房可以说是你一手打造的,一般人做📂不到这个程度。”
王刚没想到老谭会当着面把他表扬一顿。本来听牛宏泰说了偷吃丸子和退菜的事之后有点生气,认为老谭装相,刚上来就拿自己徒弟开刀,不给面🈶🂵子☉♌,准备要点点老谭呢,现在倒不好意思了。
“我就这点能耐,蒸猪血、鸡🕘蛋焖👈子之前饭店就做,顺手了。小笨鸡就不说了,现杀的谁做都好📂吃,没啥技术含量。铁锅炖鱼是跟人家学的,哪天你尝尝。这几个菜适合咱家,和徐总一合计就上了。”王刚说。
“上得好,这就是咱家特色。”老谭肯定道:“咱家厨房⚏🐗⛫人员🆗🏪搭配也到位,能维持这么大厨房不缺🙿人不错了,佩服你。”
“谭师傅谦虚了,你干这些年也有自🆧👽🎒己的人。🝏🎋”
老谭不置可🛃否的笑了,递给王刚一根烟,伸出手打着火机,王刚凑过头把烟点着,老谭给自己也点上一根,吸了一口说:“兄弟,我有啥说啥,你是做事人,愿意和你这样人合作,能说到一起去,也能干到一起去,🙢🌀🟐用老百姓话讲能尿到一个壶里。”