范朝悦听了，惊奇道，“你居然有这样的想法，让于述来🆈🍨我店里当帮忙的伙计？”
“以前倒是可以，他也是个能干的，”
赵如意想着，这不就是储备店长的做法吗？储备店长跟员工培训都是现代🖿😖🁛的餐饮企业中的培训🕕新员工的做法，比较适合开展连锁加盟店。但是具体的实施其实她也只是有个模糊的想法，因为自家原来的店也一直维持着不大的规模，靠口碑积累🜏🁋🄐客户的老店。
父亲也打算过开新的分店，但是新的分店里，味道总是比老店差一些，相对人气也差一些，索性就没有再进行扩张，只保持这🔓⛱两家店的规模，食客们最爱去的，还是老店。
有一些老店的产生简直是天时地利人和的总和加起来产生的，成为有特色有口碑的店铺，自家潮汕牛肉锅的老店从位置上来讲，离牛肉屠宰场的距离并不远，牛肉从新鲜屠宰到餐桌上，不过几个小时。从人员配置上，主要靠店♾🎀🍽里的刀工老师傅，父亲和片肉的师傅都是继承了爷爷的手艺🆂，一个刀工精湛🞽的师傅出师也要好几年的时间，并不是快速培训班可以解决的。
赵如意接着说道，“不过现下是铁定不行了，在店里当伙计的，首先是要人品过得去，于述现在跟我们这梁子是结大了。”
范朝悦道，“这也分情况来看，一个得力的伙计总是难得的，不过，你居然不仅想着为分号输送酱料，还想着为分号输送伙计啊，那你自己🆗怎么不来分号呢？”
“我？我可是拿着我们东家给的银子。”赵如意也觉得自己说的有些多，“不说这些了，若是于述的摊子真的倒闭了，他又出现在我们店门🆗口，那我们总不能看着他饿死。”
丁隶城看不下去范朝悦又当着🚃🐫自己的面挖人，虽然他们现在是加盟店的合伙关系，但是他很是反感，范朝悦动不动就想让赵如意去分牛当伙计。
事实上，于述的境况确实🞽被挤兑的不大好。不得不说，一尺牛现在的定价极为膈应人，买一送一，若是他继续跟进的话，铁定是赔钱的买卖。小买卖赚钱少还有人做⚝，无非是薄利多销，但铁定赔钱的生意，就不会有人做了。
单是算食材和耗材的钱，买一送一就是几乎赔钱的，他的食摊规模小，又不像是悦来楼那样有别的利润菜可以拉平一下成本，🔓⛱所以🔉做起来不仅赔钱并且耗费了人工。⚝
这一日，就有个食客在他摊子上吃了状元牛回去，🗮🞻🙙却吃坏了肚子，来他食摊面前找个说法。
起因是这两天生意不好，于述准备的牛肉串签并不能在一天全部卖出去，即使他从头晌午就开张，卖到晚饭时分，总有一些签串卖不完。而在摊位⚀🎐🐋前的竹扁上，每天上午一开张的时候，上面都要整整💕👯齐齐码上牛肉串，从感官上增加食欲，若是码在台面上的牛🗴☑⚓肉串稀少，就越发吸引不到人。刚开张的时日，每日肉串都基本剩不下，有时候下午早早卖完了可以收摊回去，但是自从开始跟一尺牛打价格战以来，每日总会剩下不少。
这💝💱🕭剩下的牛肉串就成了每天难处理的小尾巴。
以前在悦来楼的⛝🛔🜂时候，基本上备货跟出货量是互相持平的，每日剩下那么几串，方俊跟阿来都是爱吃的，店里伙计分一分也就没有了，从来不卖隔夜的肉串，眼下天气热了，肉粒容易放坏。
开始🁃🃄于述也记着赵如意说的不能卖隔夜肉串，但是这样几天下来，成本上实在吃不消。一尺牛买一送一，他摊子上剩的更多了，在成本的压力下，就开始把卖不出去的牛肉串留到第二天来卖，为了掩盖肉串在天热的时候快变质的味道，还要多加酱料，这导致状元牛的肉串味道🗆🙗越来越咸，有常来的熟客也发现了这个问题，还提醒他，问是不是盐放多了。
有人买了隔夜的肉串，吃坏了肚子，自然是要来摊子上讨🆈🍨个说法的。
于述当然不能承⛝🛔🜂认是🝨🍨自己食摊上的牛肉变质有问题，摊子旁边还有在等着买烤串的人，若是他承认是自家食物🜭🅕出了问题，那以后在整个里坊，还有谁会来他摊位上买变质肉？那就彻底关张了。
于述一口否认，“你血口喷人，现在天气热了，本来各种食物就容易坏，许是吃了别的东西也不一定，怎么就一口咬定是我家牛肉串出了问题呢？”