长安春·炸串
因前一日过于劳累，甄榛被阳光晒醒时就知道自己今日起晚了，心里哀叫怕是要🍳误了午食时🛲☯辰了。匆匆忙从树洞里钻出来化成人形，连长发都是顺手扎了个丸子头就冲到公厨。还好阿潼这段时间跟甄榛很是学了些手艺，和王叔一起，总算也能糊弄过去一餐。
既然午间不用她动手，甄榛便给自己找了活干，开始动手腌制酸笋。酸笋的做法极🙘为简单，也不需要什么原♾🎀料，只要准备泡⛌🙃🇩菜坛子和晾凉的白开水就可以了。
将昨日挖来的春笋全都剥皮清洗好切成丝，🏈😋放到簸箕里在太阳下将笋上的生水晒干。坛子清洗后也一同放在太阳下晒干水分，这一步可不能贪快，若是带有生水水珠，那这酸笋便会滋生细菌，等不到开坛就会腐败变质。
甄🀥榛将簸箕放到磨盘上，又回过头去做甜面酱。说来唐代人其实也极爱吃酱，吃肉要沾蒜酱🛲☯、吃鱼要沾橙子酱🆚🐅♂，只是没有现代常吃的甜面酱和豆瓣酱。
没有了这两样，连做菜都多了许多限制——川菜少了豆瓣酱就缺了灵魂，京酱肉丝和炸串没了甜面酱也👭🌆☡像失去了左膀右臂一般索然无味。不过做豆瓣酱需要霉豆瓣做原料，一时半会做不成，这甜面酱却没这么为难。
甄榛想着晚📜☏间在宵夜摊子上加上炸串，也算是添点花样，免得叫大家吃腻了，况且炸串也不费事，油炸食品还能让人有🎫🔅♸种奇妙的满足感。只是吃炸串避不开甜面酱，因此要在下午赶制出来。
依旧是起锅烧油，油微微热就倒入面🝰粉，用小火不断翻炒;等翻炒至面粉👩🛞微🀲⛻黄发出麦香，加入纯黄豆做的清酱和盐、汤调味。
若是觉📉🙄得颜色不🅺够好看，也可以🏝再放一些加了焦糖的清酱提色。一定要记着这一步不能犹豫，放了清酱油须得快些加水，不然用不了片刻面粉就会粘锅变糊。甄榛从前看那饭馆主人第一次做时就没掌握好火候，那糊味真是一整天都没散去，还险些将锅也扔了。
继续小火熬煮到汤汁浓稠就可以🏝起🟖锅了，若是在现代，这可以放到冰箱冷藏许久都不会坏掉，现在却没那个条件，只能放在阴凉处保存，不过也能食用很长一段时间了。这还不算完，在锅里留些甜面酱，加入甄榛的秘制🖆🐓⛄混合香料，继续翻炒浓稠，这样炸串的蘸料才算完成。
这时阿潼也忙完了手里的活，过来帮着甄榛收🀷🁚好晒去水珠的笋条，边收边和甄🔎⛉😨榛聊午🕦间听来的闲话。
“小娘子，我听来吃午饭的大人们说，昨日陆郎君带着镇魔司的人去抓犯人，结果却在山上发现了一个大坑洞，里面密密麻麻的堆着被挖去妖💔👥丹吸干妖力的妖怪尸身，据说全都是初入人间不久的小妖。还说昨日看到了那人的身形，只是没抓住让他跑🏢下山了，现在长安的小妖们都人人自危呢！”
甄榛听了，唬了一跳，原以为那凶徒只是取妖丹，虽然也十分残忍但至少留下了性命。却万万没想到居然还犯下这样的滔天大罪，还好现在和绒绒他们住在大理寺中，不然恐怕夜夜都不能安睡了🟀。
“那陆大人他们有🛝🝕没有看到那犯人的样貌🅔🅔？多少也能让我们有点防范，不然总是不敢出门也不是个办法。”
“这倒是没听大人们聊起，毕竟寺卿大人下了🀷🁚命令说不准私下讨论，大家也只是在寺中说说，不往外传的。啊！好像说在坑洞附近发现了一把折扇，不过也说不准是那凶徒的还🔳是那些可怜妖怪的。”阿潼摇了摇头说道。
甄榛听了也没感到意外，毕竟是大案，不可能什么消息都往外传，只是突然一阵心🙘悸，好似被这消息吓到了一样。
“娘子，这些笋条是要现在用吗？🟖”阿潼聊着天手上也没闲着，🗽♢没一会就将笋条收🙘好了。
甄榛🕨🌍见📉🙄了，将心头淡淡的不安抛到脑后，说：“把它们放到晒好的坛子里就可以了，我这就去把凉好的开水端过来。”
凉开水倒进坛中没过竹笋，拿一个小盘子倒扣🀷🁚在坛子里，防⚊止笋条浮出水面发酵充分，最后盖上坛盖，用水封口就完成了。酸笋需要发酵月余才能达到最好的口感，甄榛和阿潼一起合力将坛子搬到厨房阴凉处，剩下的工序就全交给时间来完成。