“他对香料的使用，这么自信⛉😡？”一色慧心中满满的不可思议。越是高明的厨师，就越要求厨艺尽善尽美。
他在电视节目上，见到某🈝些香料领域的权威，在烹饪前，通常把需要的香料称量，放在旁边待用。
香料多一克，或者少一克，料理完成时，味道都有细微的☑⚘区别。
这些细节，往往决定🇲🜝了料理所能👨达到的高度！
“差不多了吧……”
夏羽把配菜摊放在一个透明的大烤盘上，转头去关火，端起煮锅，将锅里的水沥干，取出整只热气腾💝💲🕲腾的鸡，摆在烤盘的🚼😮🄳配菜上。
第四次调配香料，也是最关键的环节。
番茄去皮，法式芥末一大团，先把这两样主料放在⛥🜡调配碗里，夏羽扫过厨台上的瓶瓶🕮罐罐，脑中立刻浮现‘香料不等式’的对应计算公式。
找到对应公式，夏羽开始了心算。
“牛至粉5克，咖喱粉6🈝克，橄👨榄油70毫升🝃🈢⛧……”
这一步非常重要，某种香料多一克，均衡的香料公式都要毁于一🍰🝔旦。夏羽脸色放得严肃，取来一个15毫升的汤匙，一个5毫升的茶匙。
在专业厨房，汤匙和茶匙是不同的。
调味料，比如香料，用量少，⛉😡就用茶匙来称量。
而🏵油脂，比如现在🅐🅱用到的橄榄油👨，夏羽就用固定15毫升的汤匙。
5毫升的茶匙，大概可装5克的盐。
15毫升的汤匙，一般🝈🅿来说能装15克的调料。
但是，请注意每种调味料的密度、质量，是不同的。就譬☑⚘如酱油和橄榄油，1汤匙😧酱油有15克，可1汤匙的橄榄🞹油，只有8克左右。
这种东西都要靠厨房经验。不是做家常菜，而是要做精致无瑕疵的美食珍馐，夏羽沉住气，心如菩提，精打细算，把🄓每种调味料的用量具体控制到每一克。
“好了！”