“大丫,来🂵烧火。”方静往锅里倒完水,向着门外喊大丫。
“来了,静哥哥,一会儿做什么好吃的?”大丫对方静做的饭菜那是非🌎♤常期待呀。
“今天得把这些东西煮熟,🍗要不然明天就得坏。”方静可不想自己冒着生命危险和野猪干了一架,弄回来的野猪肉坏了,虽然这一架是方静单方面的屠杀野猪,但也是吊着胆上去的。
方静趁大丫没注意,向神仙要一了些香料放🏣🛹♯在锅里,盖上锅盖,可不能让热气四散了,方静这是🞪要卤猪头猪耳和肥肠的,得保持锅🔳🄨里温度和热气。
“哥哥,好香呢。”小妹走进灶房闻了闻。
“一会儿哥哥要做卤菜,晚饭就能吃了,不过要稍晚些🙿时间,这个🙦🌧卤菜要些时间。”方静怕小娃们饿了,只得先忍一忍。
灶里的火旺旺的,锅🃍🖣🔚中咕嘟嘟的冒泡冒了半个时辰,方静开始提着🙦🌧陶罐煮饭🞣🖀,煮的是大米饭,配着卤菜,应该很香。
随着太阳慢慢西落,饭已煮好,锅里的猪头也差不多了,揭开锅盖弄出半个🞣🖀猪头切大块,放回锅中,把肥肠捞出切段,猪耳切条备用。锅中卤汁差不多了,叫停了火,顺📦便叫狗娃去水沟里拿个大竹盘和两个小点的竹盘回来。
猪头和肉全装在大竹🃍🖣🔚盘中🈻🃢🙝,开始下料炒香,把猪耳炒了一下,弄上点野菜,随意翻🌋♊🆭炒了几下就出锅了,装盘,再炒肥肠,下锅,暴炒,多加点姜和野蒜苗,装盘,这算是弄好了。
狗🄔☺🄟娃早已把小桌子和陶罐的饭弄好了,方静端着菜放在桌子上。
“大用叔,今天的菜有些多,把这些全炒完了,今天不吃,明天估计就得坏了。”方静对着方大用惊奇的眼神看着自己,只得解释着为啥今天这🎇么多菜。
“🄔☺🄟嗯,这样好,不吃就坏了,浪费可是要遭雷劈的。”方大用也是认同这一点的。
方静听着这话🆚,咋就像是自己要浪费一样呢,这完全🈚⚢📄是不浪费才做这么多菜的嘛。
“开饭。”方静开口。
不管如何,主家不说开饭,客人都得等着,这也是华夏特有的规🞮矩,自古以来就形成的,要是客人先吃,那说明客人不尊重主家,要是主家先吃,那证明主家不欢迎客人。
虽然方静做的卤菜不正统,但也只能做成这样了,再者方静现在可没太多时间去卤,只能先应急似的😉⛌🙂做了这些卤菜,味道就不用提🔳🄨了,这一桌人都抢天抢地似的吃着呢。
卤菜其实在华夏历史进程中,占有很重要的地位,卤🈚⚢📄菜先是秦朝开始的盐卤,一直到汉朝时蜀地井盐大量采挖,促进了卤水的调制,添加了一些调料,再到三国隋唐宋时期的更一🁸步的提高,最后到明朝时期各种中药和异域香料的进来,在卤水中添加了中药和香料,卤菜这才算是真正的成型。
晚饭结束,方大用带着三个🍗小娃不舍的神情回家,狗娃手里还端着一大碗卤猪头,这是方静在他们临走前给的,把所有剩下的卤菜装在大竹盘子里,端回去给阿婆秀婶尝尝味。
“小妹,把熊二带出来吧,这会估计饿坏了,再不给🈚⚢📄它吃,估计要拆家了。”方静在收拾桌子。