沈知意进到铺子里时，正遇上屠户在杀猪。
郑屠见有人上门，放下手中🕉的杀猪刀，迎上来🞥问：“女郎是来买肉的吗？”
沈知意点点头，微笑道：“正是。”
“要买些什么肉？”郑屠问。
沈知🞐📓意答：“猪头肉、猪下水、五花肉各要一些。”
郑屠指着已经杀好😌⛩的一🁜头猪，说：💉🐅♉“女郎看看那边那些够吗？”
沈知意顺着郑屠手指的方向看🚊👩去，一个大猪头，一盆子猪下水，还有分类切好的各种猪肉，“尽够了，不知这些作价几何？”
“女郎要多少五花肉？猪头和猪下水都便👛🉥宜得紧，只这五花肉贵些。”郑屠询问道。
虽说她对自个儿厨艺自信🂅，但🚊👩毕😻🆦竟还没在这个时代实践过，不知道世人能不能接受，手里银钱也不多，得省着点儿，“先来五斤吧。”
“好嘞！”郑屠重新拿起杀🕉猪🚊👩刀，走到分类好的猪肉旁，一刀切下一块五花肉，拿起秤称了一下，给沈知意看：“女郎看一下，正好五斤📰肉，不多不少，一共一百三十文钱。”
嘶！真贵啊。沈知意暗叹。数出相应的银钱付给郑屠，“麻烦老板帮我包好。”
郑屠手脚麻利⛉😥的把猪头、猪🕉下水和五花肉分别包好，因着沈知意是个女郎，他🞜还特意包厚实了些。
接过包好的肉，沈知意笑着说：“多谢。”
“客气啥，好吃再来，我家的肉都是当日杀的猪，新鲜得很。”郑屠夸了一波🞜自家铺子，打了一波👜广告。
“一定来。”沈知意被逗得眯了眼，回道。
离开肉铺，🈣又去买了些制作卤汤的材料，有些材料还得在药铺才能买到，幸亏有小石头这个导航，不然沈知意不知要跑多少冤枉路才能买📰齐所需🃱的食材。
拎着大包小包回了租赁的小院🚊👩子，把手上买的这些食材都放到了厨房去，甩甩有些酸麻的🚇👒🈒手，开📤🜸始处理食材准备做吃食。
沈知意打算做卤肉，她最喜欢川系的红卤，卤汤微辣醇厚，配上各种佐料，不论是下酒下饭🔭还是当零嘴🄼吃，都很适宜。
卤菜最重要的就是卤汤，卤汤好不好决定了卤菜好不好吃。先用大棒骨熬出一锅浓郁的汤底，再加入八角、桂皮等💃🏇🗼💃🏇🗼💃🏇🗼等食材，继续熬制出味。