刘师傅众目睽睽之下慢慢打🗀开锅盖，里面居然是一锅乳白色的鱼汤，上面漂浮着各种小鱼，最长不过两寸。
“千岛湖杂鱼汤！”刘师傅介绍道：“所谓杂鱼就是一些小鱼，顾名思义就是“小”和“杂”，也喊🎔成小糙鱼、猫鱼，是一个数量众多的草根阶层。👜”
“有鳑鲏子、小昂丁、小鳜鱼、小♈麻条和追着🏋船行🍮走的餐条子，甚至还混入几只虾子和钻来钻去的刀鳅。”
“☘⛗🚞特别有种指头般粗细的小鱼，渔民称为肉滚子，细嫩饱满，刺少且软，肉却硬朗，味道不一般。”
“这盆烧好的小杂鱼，成员多、品种杂，各有各的味道，吃一盆鱼即吃到不同的味道，就是小杂鱼的特色🜭🅖🆤。”
众人恍然大悟，就连庄臣也是第一次见到这道菜，刘师傅长叹口气，缅怀道：“还记得我小的时候，湖里有种小鱼叫鳑鲚，比小手指还短一🅤🈢⛬点，形似鳑鲏，细鳞光洁，通体透明，活鱼即可透视肚中内脏。”
“虽离水即死，却是鱼中上品，腴嫩至极，连头嚼咽，可不必吐🌡🀩⛆刺，味道是没说的。春末夏初时，它们溯流而上，游进内湖草丰茂的浅水里。”
“秋天的傍晚，如果你在风平⛊浪静的湖边看到水面上细浪粼粼，像在下毛毛🕕雨，🖽😂那就是鳑鲚鱼成群结阵到近岸浅水区觅食。”
“那时候🝳🏊😝千岛湖里的小杂鱼多如牛毛，当地人戏称，捧一捧湖水，手心就有一条小鱼。淘米洗菜时，常能用篮子兜到许多火柴棒那么长⚥的小鱼秧子。春夏季节的水草丛里，谈情说爱的鱼打起水花啪啪响，将水面弄🐡得波光闪烁。”
庄臣没想到刘师傅口🍄🅥才不错，寥寥几句话为众人勾勒🎡出一副宁🕐🈳静的江边生活图。
“湖边有很多搬📿小罾网的，🗀那种小罾网只有四五米见方，用两根交叉细竹竿对角绷起，一根绳子直接拴在网架上，守株待兔似的等上一会儿，用力拉起绳子，罾网就出水。”
“有时候很有收获，网心里有许多小鱼儿乱跳，有时候也能捕到鲤⛫鱼、鲇鱼、翘嘴白和螃蟹。正经的渔民，通常将船划到一片饵料丰富的回水区域，下丝网，不论小鱼大鱼只要粘上了就跑不了。”
“小鱼挂在网眼里，出水时一闪一闪地晃动，有时一条丝网就可挂住十多斤小杂鱼。那时⛆😌⛥候小杂鱼不值钱，一毛钱甚至几分钱能买一堆。”
“渔民往往将个头大和成色好的鱼挑出来，拿到菜🍮场卖，或是留给自🁭🉀🄍己做下酒菜。剩下的那些快🏽🟢烂肚子的，卖给农户喂猪喂鸡，产崽的母猪吃完奶水足，鸭子和鸡吃过下蛋特别给力！”
众人哄堂大笑，这种体验很新奇，听的津津有味。夏龙阅历丰富，忍不住共鸣道：🄘♞“早年我也在江边生活过，想起那种感觉很温馨。现在时过境迁，许多🃄🕒鱼都消失不见，受不了污染水质的折磨，比如长江三鲜中的🐡鲥鱼。”
刘师傅叹口气，无奈道：“别说鲥鱼，就算剩下的这些小杂鱼也是身价🂵📉😾倍增，甚至变成很多饭店的招牌菜，好几十元一盘🜜🃃。就拿原来渔民用来喂鸭子的泥鳅来说🔭🃳🛻，只要说是野生的，最少卖到二三十元钱一斤。”
“有时菜谱上明明写着小杂鱼，等你点到却被告知卖完了。去饭店点🁭🉀🄍杂鱼也有讲究，不🝥是⛆😌⛥随便来一盆那么简单，至少你要问今天这盆小杂鱼里有哪些品种，杂不杂？”
突然好像想起什么，忍俊不止道：“前几年我在一家长江鱼馆吃小杂鱼，居然要三十五元一盘。三🝢🌲🂿十五就三十五吧，当时清🏘🚔楚地看到那堆小杂鱼中有好几条胖嘟嘟的红尾巴肉餐，这种餐鱼体态俊美浑身是肉，最好吃，赶紧点上一盘，等着美味上桌。”
“可真等烧好端上桌，却变成清一色的翘嘴餐！将店🎡老板找来，没想🁭🉀🄍到人家还🌯🂢理直气壮，说翘嘴餐就是小杂鱼里最好的鱼。”