回到酒庄，🈺🃚😕肖逸飞马🎖👈上钻进了发酵室，马丁他们正在发酵室忙活。
“哟，这里真暖和，没看见空调啊。”
“你靠近发酵罐更知道了。”
肖⛟🟤逸飞摸了一下不锈钢管的发酵罐，这发酵罐一点也不冷，挺暖和的。🈕
“那当🔜然暖和了，后发酵必须要保证温度在25度左右。如果没有这控温发酵罐，我们就只能等明年春天在开始后发酵了。”
“那不是葡萄酒就😵🅰要在罐子里多呆几个月？📦🝆🈵”
“是啊，所以我觉得新设备、新科技的确是给我们这个行业带来的好处。不知道那些坚持传统的人是怎⚺🖜么想的。”
这个命题太大，肖逸飞决定回避。看着实验室的凯西拿着她的瓶瓶罐罐跑进跑出，肖🛕🜌逸飞问道：
“凯西测试的指标怎么样了？”
“后发酵基本可以结束了🎎，我们可以考虑混合💤📷装桶了。”
“真的么，那太好了。”
只要将葡萄酒装桶，就意味🞇💄🏕着酿造结束，接下来就是地窖老鼠们的工作了。🜤🄉🞹老鼠们的头头马🚂丁拿着几个杯子走过了：
“老板，我们都尝过了，🎎你要来尝一尝吧。”
“好啊，🖮🕾🏒我还没🏂🗎🚛尝过刚刚后🞇💄🏕发酵后的葡萄酒是啥味道呢。”
肖逸飞来到🈺🃚😕一罐梅洛面前，打开阀门，接了小半杯。首先是看，酒液中大量的沉积物已经没有了，透明度还不错，颜色看着就🝟🌗是很纯正的宝石红。闻了一下，果香之中带着一🂏🍴🌗点淡淡的薄荷味，品尝了一口，口感比以前好多了。更加的柔滑。不说是用来调配赤霞珠，就是单独成酒也是不错的葡萄酒。
人们形容梅洛，在酿造前是用少女来形容。各种条件相同，它就能比赤霞珠等其他红葡萄品种早熟一些。像一个蹦蹦跳跳的少女，跑的快。可一旦酿成酒，她马上化身为一位温婉的少妇，💤不论是单独成酒，还是辅佐赤霞珠，都是那么的优美柔滑。
“不错，虽然我喝😵🅰的酒不多，但这个应🔀♈🆝该是95分左右。”
肖⛟🟤逸飞又品尝了那几罐赤霞珠。味道也还可以，绝对是92分以上。
接下来的事情就很重要了，🞇💄🏕在装桶前，还要举办几次品酒，酒庄内部人员参加的品酒。