魏财有祖宗传下来的神🅫秘酱料做为杀手锏，杨怀仁有来自千年之后的辣椒来应对。
中国传统里对😧🃭味🝆🈵🂬道的划分，分为🆘🏷🞱五味，分别是酸、甜、苦、辣、咸。
实际上，从🜭人😧🃭类味觉可以感受到的味🎾🖫🕧道来说，这五位应该是酸甜苦咸，再加上鲜。
只不过鲜这种味道，对于每个🗹☽🄵人的感受上来说，有很大的不同，甚至用已知的语言都无法准确的把鲜这种味道描述出来。
所以有人曾经赞🝆🈵🂬叹说鲜这种味道，出自五味之中，却😥🃠超脱于五味之外。
而辣椒在传入中国之前，辣味并不是指的辣椒🈷的辣，而是指的中国古代的“辛”😊⛖这种味道。
现代科学研究证明，辣，其实并不是一种味道，也并不🃒🗌是靠我们的味觉感知器官舌🏫头能尝到的。
辣，是一种感😧🃭觉，准确的说是一种刺痛感，来自于辣椒中含有的辣椒素。
辣椒素是一种辣椒中特有的，无色无毒的腐蚀性的物质，辣椒这个物种，在进化中，为了防止它的果实和种子被动物吃掉而影响他的繁衍，通过几万🖪年甚至更长久的时间，通过不断的进化和基因变异，自然合💐👂称的一种独特的物质。
对于辣椒来说，它只不过是为了种族繁衍而进化出了产生辣椒素的功能，从没有想到正是因为这个功能，让辣椒成了如今百姓最⚚👹🍯喜欢的一种食物调味品。
人们之所以喜欢食用辣椒，甚至很多人到了对它迷恋的程度，是因为辣椒素在🜃接触到我📠🜒🁣们的口腔细胞时，会对口腔产生腐蚀作用而让我们感到一种灼烧的痛楚。
人类的大脑的应对外来🅫刺激的应激机制，让我们的脑垂体产生一🎽🖡种激素类的多肽，这种多肽刺激我们的大脑神经，让我们感到心情愉悦，来抵抗或抵消因为辣椒素灼伤我们🎆🎳的口腔细胞所带来的疼痛感。
所以，我们便为了不断的感受这种愉悦的感觉，喜欢了上辣椒。🎽🖡
很多特别钟情于🝆🈵🂬辣椒的人，会在大量食🟗用辣椒之后，感到非常爽，同时也会隐约感到头疼。这正是不断地刺激脑垂体，导致脑垂体分泌多肽过量而造成的。
台上的王爷和十位评判，都觉得🆘🏷🞱杨怀仁做的这道鮓，😥🃠简直好吃到颠覆了他们以往对味道的认知。
火候恰到好处的米饭，本就有丰满的新鲜🜺稻米甜香，又带着淡淡的荷叶清香，还混合了一种特别鲜的味道，加上溶解了从摆在米饭上边蒸熟的鮓中渗出来的鱼肉☐⚉汁的香味，已经超越了他们记🞚忆中好吃的范畴。
而蒸熟的鮓，肉质细嫩，入口🗹☽🄵即化，更是美味到让他们的舌头仿佛身处仙境之中，更让他们惊叹的是，当鱼肉咽下之后，唇齿之间还留有香醇的酒香。
他们都是熟悉各种美酒的行家，对这种酒香迷恋到生😥🃠怕张开口，它就偷偷跑掉了一般。📠🜒🁣
而这种酒香并不是🍡随园春那种浓烈的酒香，更像是蕴含了江南的那种淡淡烟雨里的忧郁和陈年窖藏的浓重之意，重新配合红曲♃🅫发酵之后，更赋予了鮓那种如丝的绵柔。