明末商品经济极度发达，大☄☡🀺致形成了山陕🏜🚽😺、东南和海商三大最富有影响力的商人群体。
海商的对象🎖是对外贸易，姑且不提。🉁🄗而山陕和东南籍中最有影响里的商人，便是赫赫有名的晋商和徽商。
此二者之所以能够一跃成为不下于海商群体🟍的的存在，主要是依托于大明的盐政。
明洪🝬🎋武三年，由于山西等边地缺乏军粮，明廷边招募商人输粮换却盐引，然后凭借盐引换取食盐去指定地区销售，谓之“开中法”🄒☫🂓。
史🜅⛗🚟载：中盐之法，军守边，民供饷，以盐居其中，为之枢纽，故曰开中。
其实除了纳粮中盐法以外，陆陆续续还实行了纳钞中盐法，纳铁中盐法，纳马♏🙤中盐法等制度。
其基本思路就是朝廷不花钱，🞎利用食盐的暴利换取边地军用物资。
由于🝬🎋陕西、山西两地地近九边，运费远低于其他⛽☔⚭⛽☔⚭地区。所以很多陕西、山西人士便就地屯田，谓之商屯。
待粮食收获以后，便纳入边☄☡🀺地，再前往两淮等地盐场拿盐引换取食🟄🚩盐，一时间成为富商巨贾者不计其数。
由于当时熬煮食盐的灶户掌控在朝廷手中，商人只能凭借盐引🈴🂢进行兑换，食盐产地并无半分话语权。这就导致山陕籍商人“开中法”制度下，牢牢占据了两淮盐业的主导权。
然而，好景不长。🎶🕤随着北方边患加剧、粮🏜🚽😺饷等物资需求大增，导致财政吃紧。
一方面明廷开😦🃪🚢始压低收购灶户食盐的价格，另一方面商人不停的纳粮、纳铁等军用物🎢💭🕁资，反倒导致朝廷无🙳🎡💨法如数支付食盐。
这就导致明廷一方面不得不部分放开对食盐的掌控，允许盐商凭借盐引向灶户购买上缴以后富裕出来的食盐，另一方面则实行“纲法”，将巨🎭🔑商纳入纲册，获得盐商获得世袭收买运销之权。
如此以来盐产地⛛🛂🙢的话语权不由大增，许多盐产地便产生了大量的“囤户”。
所谓囤户，就是边商纳粮以后，到转运司、盐产地无法兑付，便只好低价将盐引转手给囤户🗃。🅊🄳
以至于🚘“♯总此一纸引耳🎋，买者常逾于一两，卖者苦不得二钱，利归于囤户”。
也就是盐产地的内商勾结官府和灶户，不按时兑付盐引，导致山陕边商不得不低价出售到手的盐引，反倒让“囤⚹🖘户”获取了暴利。
于是，两淮之地便随着兴起了一大批以徽州府🙍🅮为代表的富商巨贾。
至此，盐业的主导权易手，东南盐商在两淮盐业中压倒了山陕盐商的主导☑地位。