长安春·粉饺

    仔细🗺论起🞆👷🍢来🉔🇄🕽,大理寺公厨是提供一日三餐的。

    也是大唐国🉔🇄🕽力强盛,百姓生活富足,才能由前朝的两餐转变为三餐。只是公厨味道不好,除了来不及回家解决的午食,其余的两餐寺中官吏多选择在自家住的坊门旁的铺子解决。🞤

    暮食还好,有需要看案卷而晚归的官吏不得不在公厨填了肚子,朝食才是最无人问津的,📶🟖每每都剩下🞢许多。

    王叔便🕘向甄榛诉苦,“你说,就算某手艺不精,但至少公厨干净整洁,又在寺中,不必着急火燎的进食,吃完便可前去点卯,怎么就无人来公厨用朝食呢?小娘子,你手艺好,快想想法子,不然无人前来还必须按照规定来做,每日剩📦🝆🈸下这样多的东西实在是浪费。”

    要知大理寺官吏们散衙之🙖🊖后,免不得去平康坊会红颜知己,毕竟在大唐人民眼里,喝酒赋诗狎妓是风雅之士的必🅮🉿修♿课。

    就算大理寺武官居多,也少不了同僚应酬,这也就使得有些年轻官吏们前夜喝酒寻乐睡过了头,第二天爬起来洗漱完踩着上🋎衙的最后一刻进门,莫说吃朝食了,便是喝🂶📓🚝口水润润嗓都⛦来不及。

    也是因为🞆👷🍢这样,坊门间的早点铺子🖃生意越发红火,🉤不拘是胡饼、花卷,亦或是烧麦、包子,只要是方便携带且味道不错的餐食,都非常受寺中官吏欢迎。

    只是大唐多食羊肉,免不得味重,带到府衙里若是被上司发💂现了,逃不了一顿排头。且早上就吃些油腻食物,难免♿会有些倒胃口。

    “朝食,不要很油腻……”甄榛在心中默默思索,突然灵光一🙊🈩闪,想到了两广地☰🃃区常吃的朝🁎🄩⛶食——粉饺。

    粉饺是传统的壮族小吃,因外皮是大米磨成浆蒸熟之后做成,所以看上去晶🎑🐕⛘莹剔透,甚至隐约可以看到内里的馅料。而滋味也是今人难以忘怀,一口咬下去,软🈵🂮💋糯细腻,爽口弹🄥牙。又因为馅料里加有马蹄、木耳、莲藕和香菇,当做早餐也不觉得油腻。

    因为从前只是听那🌛⛗🚥饭馆老板谈话间提到过粉饺,却没亲眼看过过程,因此甄榛也只能试着做上一做,心中不免有些忐忑。这是她第一次做朝食,若是砸了招牌可🈵🂮💋就丢人了。

    担心归担心,手上工🐍⚉🏤🐍⚉🏤夫却没停🕸。只是在第一步磨米浆这里,甄榛就犯了难。

    因从前王🞆👷🍢叔向来不做什么精细吃食,🅷🅷公厨人多,平日里吃的米面也都是在西市买了来,所以公厨中并没有磨米浆的磨盘。

    幸好大理寺所在🊓的义宁坊与西市也不过隔了一两个坊市,甄榛上门去选了合适大小的磨盘,不过半个时辰商户便能送到寺中。

    万事俱备,就可以正式动手来做了。粉饺与其他的蒸制食物不同,饺子皮由“生熟浆”制成,所谓的“生🟕🜼🇛熟浆”,就是把蒸熟的大米浆和生米磨成的大米浆,混合搅拌后所得。

    甄榛费了老🉔🇄🕽大功夫才将米🙖🊖浆磨好,搅拌在一起后,静置一夜才能使🖍👓🈘用。

    这米浆🕘经过一夜静置略带酸味。但阿潼从前从未见过这般南方吃食,以为🉮🊯📲是食材酸臭腐败,不能再用。要知从前阿潼在外乞讨,将食物看做天一般重要,见这样的情景,粉团一般的脸皱成一团,无措地看向甄榛。

    “哎呀,倒是我的不是了。忘记事先告诉你,这米浆放了一夜后就会带着酸味,这正说明粉饺皮成了一半。”甄榛捏捏阿潼的脸,说:“🗴☎我手上力气小,这揉搓的工序还得靠我们阿潼,快别皱着眉头了,倒像个小老太太,快来帮我。”