掌阅小说>玄幻>大楚兴陈胜王 > 二十四章 、追寻往昔心成殇
    赵如意详细地解释了一下,自己在这火鲜牛肉火锅上,也就是他们口里🈀🞟🕙所说的“白水牛肉锅”上的菜品的设计。

    首先,在牛肉身体的各个部分,分成了不同口感的部位,薄切成片以后,🖩在牛骨清汤锅🆚🐄里涮煮不同的时间,🏀达到最佳的口感,然后蘸料沙茶酱入口。

    赵如意知道,自己做的沙茶料并不是最完美的口味,但这也是现有条件🈀🞟🕙下,能拿出来味道最接近原本沙🉝🈖♸🉝🈖♸茶酱的制作,

    赵如意解释到,“我们还可以准备别🋩🜀⚭的蘸料,其实白水煮出来,空口吃🈀🞟🕙牛肉片味道也是好的,我反而担心别的酱🆶📿料味道太重,压过牛肉口感本身的味道。”

    提到吃火锅,她就想起来前世吃火锅的时候,那些🝿🐼🅉种类纷多的小料台,不同的人有不同🆚🐄的口感味觉偏好,有些人觉得调制小料也是自己的乐趣。

    这一整套的菜品设计拿出来,怪不🕼得范朝悦马上想到咬扩大开起分号,这可比普通酒楼开分号容易多了。🛋🚳

    普通酒楼开分号,最头疼的就是后厨的厨师,厨艺总是存在差异,所以不能保证后厨出的菜品都是同一种味道。食客🏤🜃⛃们印象当中,还是总号的味道🔭🃷最为地道。也经常看到🈰,同样是一个招牌下的酒楼,总号老店每天都在排队,而分号的生意略显冷清,这也是常有的事情,所以即使是元安城很出名的就有,也开不了几家分号。

    而白水牛肉锅则是完全不同的模式,范朝悦想要,这甚至可以弱化掉⛌😾大厨这个重要的角色,按照这种模式来讲,开店的重点,一是有好的肉质供应商,二就是有好的刀功师傅,至于涮肉时长,涮肉这一过程学习起来并不困难,方俊只一个早上就涮🛟得有模🅝有样,有些食客还喜欢自己动手。

    范朝悦问道,🈋☝“我开的也是一尺牛🕼的分号,这白水牛肉锅可不可以加在我店里的菜牌上?”

    赵如意想着🏨🜧,这八字还没有一撇的事,范朝悦为什么这么积极?💗💃

    当下看了看丁隶城,踢了个皮球,“你这分号🂡原本就是挂在悦来楼⚉🏠🛝总店的,怎么样当然是我们东家说了算。”

    把球踢给了丁隶城。

    丁隶城面对范朝悦炯炯的目光,却想到了别处,听着那些牛肉分部部分的名字有些稀奇,“如意,你这吊龙脖⛀🗒仁、三花趾、五花趾,这些都是从哪里来的名字,怎么听着很新鲜呢?”

    他这一说,引起来了在场的几个人的注意,废除耕牛令本身就没有推行多长时间,即使🆚🐄在之前吸引全城🉝🈖♸目光的解牛大赛上,参加的屠户数量比别的比赛也少了很多。

    方俊附🝗🋓😻和道,“对啊,⚶🕷🎌如意,你是怎么知道这些名称的呢?你让我想是断断想不出来的。”

    赵如意只好又把这些都推给了自己看到的杂书,“让我想,我也当然是想不出来,因为它们原本就照叫这🛋🚳些名字啊。我自然是在杂书上。里面记载了在很南很南,一个靠近南海的地方,那里的人喜吃牛肉,就把这牛肉各个部位细细分成了很多的部分。这些名称自然也是他🂩👞们事先约定好的。“

    范朝悦问道,“那是什么地方呢?我倒是知道,东边和南边有一些靠海的地方,饮食习惯于我们元🛨安城不同的一些风土人情。“

    “我也是凑巧看到的,⚶🕷🎌靠海的地方吃鱼,山多的地方,自然就吃牛。”

    “是了,胡人他们吃牛羊肉也比较多。”