北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上⛈😟🂭门。
商品范围颇广，米面粮🜜油、日用百🈯🁹货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，🙛🖧因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿👲🌶🃩。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京🈶🂱💣炒💿🗥🝱疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水📝🛶三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘⛣米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不🙛🖧规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖🛁🙟帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖⚧📵🟐帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边🛌用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可👲🌶🃩捞出过冷水，控水备🍢用。
将去皮五花肉、胡萝卜🜜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜⛈😟🂭蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至👲🌶🃩金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味🎩📬🝾。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做🈯🁹第二次调味🈶🂱💣，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青🚟菜🈶🂸📧丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒🎹🕽🏃疙🔥🂫瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，⚦家家皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了☨肚子去🔥🂫送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家☴🃣路边的洗衣店换零。