酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤🞿、鸡肉、油菜。
酸🏗辣粉的调料：食🝢盐、醋、鸡精、料酒、🞿老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入🆢配菜，然后浇汤，再🌈☫加入调料。就完事了。
然而，好吃的🃛😠🂱酸辣粉要求是：酸辣粉麻、🞿辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶🏗南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜⛜、香、🝢油而不腻嘛，多少有那么一点🆢点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面🌞的老外，应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市☶也尝试🉂🄞过酸🟏辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元🚼😲🅘帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种🝢美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的🞣研究，终究还是有很多🍟可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有🈓♣对🍟应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯🏗一的遗憾，就是没有这些🉂🄞都组合起来的麻辣🁺烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。