北京丰台，
1997年。
和💏🐵几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米面粮油🖔🖔、日用百货，不🆘🏶一而足。
虽然只是配🁯🉐🆜送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛💠📒🚒饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙🆭💵瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后🇿再🖺🗯🟆揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚🜾🇲🜜片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的🕯🍄断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后🇿用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮🔮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙⛩🝈瘩💠📒🚒，一边煮一🆘🏶边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙🍦瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水🆭💵备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜💠📒🚒、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切🙱🎍丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次⛑🙨调味。
倒入控水的面疙瘩🀲，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生🔶🅉🄭。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有🔶🅉🄭恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小🀲民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了🍦肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是🔡赶紧下🕋楼找了家路边的洗衣店换零。