熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把🍆🅱轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起🁣🇩来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻🟄🚪🖐油并不是最好的🏂🗓选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更🎴好🈕的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好的🟁🚍💃白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角💫🔷🅓。
沈安找了个🟄🚪🖐大汤匙，将糖水舀🔽🆆出一部分，放到盖子上冷🖊🐿却。
按照后🙺🏜世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出🗄🙂锅时候的温度，应该🖅降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到🏂🗓适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘🐹🄰🁐彻底捂住，保持温度🞑📜。
在最初的这一天，🟘🝗糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸♘🈩水稍低🞰🗵☚一点。
糖浆凝固成冰🗛🜘糖的过程之中，保持温度很重要，🈕所以，沈安选择🙈🈗了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西🁩，绝对不是做好♘🈩了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，🏂🗓坚持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，🕊🇷这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“🟘🝗还没到时🏂🗓候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是🞰🗵☚冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”