塞外食🖖府店的开放式厨房很成功，一开业💷🖟📶就吸引了⛒众多客人。
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从效果上看，这种模式增加了客人的就餐体验。客人的直接感受是更卫生、更透明、更放心，货真🔼价实，一目了然，没有欺骗感。
尤其包房内厨嫂的亲手操作，有在家吃饭的感🟅觉，开心、愉悦、温馨。
在点餐上客人更接受师傅们🁐介绍的菜品，觉着不糊弄人。在这方面，🔖老谭培训时加了一句话，要师傅们在介绍完自己的菜品时说：“这道菜🖹🗡不好吃我买单！”
不为别的，只为给客人一个放心，同时也给师傅们一个自信，要不然咋达😙🁶到“叫菜品⛁🗚开口说话”呢。
每当客人听到“这道菜不好吃我买单！”时，都好⛒奇的睁大了眼睛，然后毫不犹豫的点了。这是一个心理作用，既惊叹于师傅的自信，又满足于自己的好奇，即使尝尝也得尝尝。
师傅们在摆档时还担心摆🖞出去的菜卖不了怎么办，原料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口继续摆有些牵强。如果下🕥个饭口全摆新的，客人点完之后偷梁换柱🀪⛎🙎也不可能，厨房开放的，客人眼睛盯着呢，想换也换不了。
这就造成了浪费。
老谭🈁不担心这些，他坚信只要把菜品做好，介绍到位，效果达到了，摆出去📗的菜都能卖掉，并且还🔼不够卖。
原因🈁不在摆🎍🏷🞫档上，而是如何做，做得好不好。
结果和🖖他预🎍🏷🞫料的一样，摆出🁐去的菜全能卖空。
这个饭口卖空了，下个饭口摆出去的菜全是新鲜的，新鲜的谁不爱点？先不说好吃不好吃，🎀🍼看着都是新鲜原🗩🞎料，还是现场制作，能不放心吗？
冲这点客人也🀹喜🟧欢，何况不好🅽🟅吃还不用买单。
形式新颖，上菜敲锣，爱吃的菜不会做还💷🖟📶可以现场教☏⚅🏂学，这些亮点无疑抓眼球，生意火爆在所难免。
在饺子档口🎍🏷🞫，老谭设置了一个体验加工间，客人可以自😥己擀皮自己包，有参与感。许多女客人都亲自动手丰衣足食，这样一来也不嫌饺子上的慢了，即使破皮露馅也不说，只为开心高兴。
免费的小米粥也上了，并且很多客人是奔💷🖟📶着小米粥来的。
开业前艳华过来几🕏天，对这🁐个形式很欣赏，也很肯定，和🞡老谭决定省城的中医院店也这么做。
从🔠🂁筹备塞外食府店开始，到去🅽🟅益阳考察，紧接着参加省城的☆☯🂶饺子节，然后忙着培训、开业，老谭一直没闲着，常常后半夜才能入睡。