“嘀”
这时候🛑烤箱预热到16🕍🈖0度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸🍗☎了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端起煮锅放进烤箱。
关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面相觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才我们进行的都是常规步骤，也没见🝦他对牛肉进♆🆍行什么秘密加工，怎么30分钟就能出炉🞕了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小时。”
霞之丘主厨听着两个帮厨的低声议论，🚚📻自己也深深♡🌊皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的切牛肉，🄛到最后的烤箱步骤，来回思考，终于脑♨中灵光一闪，心中失声，“该不会是……在刀功上动了手脚？”
管外人🛑如何浮想联翩，夏羽背对着他们，自顾自忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快☁过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在🍇🆂平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面🁾🚍一层的泡沫和油脂。
这是一道去😰🅆🄒脂步骤，如果口味比较重，去脂后可以继续🚐💣加盐和🙙胡椒。
倒出的汤汁，要加热烧开，重新倒回铸铁锅🛎，并加入煎好的蘑菇片，继续在煤气🌉☵炉上煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，🛍🛆🚊停在这个步骤上，盖☆☱上盖子放进冷藏柜，为明天做准备。
换而言之，😰🅆🄒就是把即将完成的菜品留到明天，等客人点菜的时候，稍作加热就能端上餐桌。
要知道，如果没☁有特殊的处理方法，烹制一道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4个小时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？
“咚咚咚……”
银亮的厨刀，在案板上跃动，夏羽最后抓起切碎的欧芹，洒在已♆🆍摆盘的料理表面，这样色香味俱全的勃艮第红酒炖牛肉便完成了。
“上菜吧——”