酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香🛞🝠菜、鸡汤、鸡肉、油⚭🔫菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、🜡老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了🙏粉丝，加入配菜，然⚆🏍后☖浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、🜡辣、鲜、香、酸且油而不腻！🎀🍿🍷
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天☘⛐以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺🍪辣挺爽的。
至🚺😜于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶⛈😞南天认为🜹对面的老外，应该是第二🁎🄩次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝试🉐🆜🐙过酸辣🄘♙粉的🐞制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬🗛🜓元帅的烹饪菜单里面🜞，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几💼🗏🚦千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而🉐🆜🐙不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾💟，就是🜹没有这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。