塞外食府店的开放式厨🅣🈛房很成功，一开业就吸引了众多客人。
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从效果上看，这种模式增加了客人的就餐体验。客人🌭的直接感受是更卫生、更透明、更放心，货真价实，一目了然，没有欺骗感🝱。
尤其包💏🐴房内厨嫂的亲手操作，🕇有在家吃饭的感觉，🜰🅴开心、愉悦、温馨。
在点餐上客人更接受师傅们介绍的菜品，觉着不糊弄人。在这方面，老谭🛕培训时加了一句话，要师傅们在介绍完自己的菜品时说：“这道菜🎒🐣不好吃我买单！”
不为别的，只🀸🁣🇦为给客人一个放心，同时也给师傅们一个自信，要不然咋达到“叫菜品开口说话”呢。
每当客人听到“这道菜不好吃我买单！”时，都好奇的睁大了眼睛，然后毫不犹豫的点了。这是一个心理作用，既惊叹于师傅的自信，又满🎒🐣足于自己的好奇，即使尝尝也得尝尝。
师傅们在摆档时还担⚾🗅心摆出去的菜卖不了怎么办，原料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口继续摆有些牵强。如果下个饭口全摆新的，客人点完之后偷梁换柱也不可能，厨房开放的，客人眼睛盯着呢，想换也换不了。
这就造成了浪费。
老谭不担心这些，他坚信只要把菜品做好，介绍到位，效果达🟆到了，摆出去的菜都能卖掉，并🂮💊🐎且还不够卖。
原因不💏🐴在摆档上，而是如何做，做得好不好。
结果和他预料的一样，摆🌯🂢出💹去的菜全能🈣⛴🞫卖空。
这个饭口卖空了，下个饭口摆出去的菜🈣⛴🞫🈣⛴🞫全是新鲜的，新鲜的谁不爱点？先不说好吃不好吃，看着都是新鲜原料，还是现场制作，能不🍦放心吗？
冲这点💏🐴客🎇🎾🖬人也喜欢，何况不好吃还不用买单。
形式新💏🐴颖，上菜敲锣，爱吃的菜不会做还可以现场教学，这些亮点🞨🖩无疑抓眼球⛛🛄🙵，生意火爆在所难免。
在饺子档口，🀸🁣🇦老谭设置了一个体验加工间，客人可以自己擀皮自己包，有参与感。许多女客人都亲自动手丰衣足食，这样🚚📿一来也不嫌饺子⚝上的慢了，即使破皮露馅也不说，只为开心高兴。
免费😜的小米粥也上了，并且很多🇴客人是奔🅰着小米粥来的。
开业前艳华过来🟌🛫🟒几天，对这个形式很欣赏🅰，也很肯定，和老谭决定省城的中医院店也这么做。
从筹备塞外食府店开始，到去益阳考察，紧接着参加省城的饺子节，然后忙着培训、开业，老谭🗿♰一直没闲着，🁘🆃🌻常常后半夜🚚📿才能入睡。