明末商品经济极度发达，大致形成了山陕、👯🌕东南和海商🝐三大最富有影响力的商人群体。
海商的对象是对外贸易，姑且不提👡。而山陕和东南籍中最有影响里的商人，便是赫赫有名的🌜⛥🜡晋商和徽商。
此二者之所以能够一跃成为不下于海商群🍿🍶🌥体的的存在🄳🁫，主要是依托于大明的盐政。
明洪武🏼🞝三年，由于山西等边🙕地缺乏军粮，明廷边招募商人输粮换却盐引，然后凭借盐引换取食盐去指定地区销售，谓之“⚅🏁开中法”。
史载⛆：中盐之法，军守边，民供饷，以盐居其中，为之枢纽，故曰开中。
其实除🏼🞝了纳粮中盐法以外，陆陆续续还实行了纳钞中盐🝐法，纳铁中盐法，纳马中盐法等制度。
其基本思路就是朝廷不花钱，利用食盐的暴利换取边地🝐军用物资。
由于陕西、山西两⚣地地近九边，运费远低于其他☩🂄地区。所以很多陕👤🔝西、山西人士便就地屯田，谓之商屯。
待粮食收获以后，便纳入边地，再👡前往两淮等地盐场拿盐引换取食盐，一🟌🛱☡时间成为富商巨贾者不计其数。
由于当时熬煮食盐的灶户掌控在朝廷手中，商人只能凭借盐引进行兑换，食盐产地并无半分话语权。这就导致山陕籍商人“开中法”制度下，牢牢占据了🐠🁓🅗两淮盐业的主导权。
然而，好景不长。随🁿着北方边患加剧、粮饷等物资需求大增，导致财政吃紧。
一方面明廷开始压低收购灶户食盐的价格，另💜一方面商人不停的纳粮、纳铁等军用物资，👡🐸反倒导致朝廷无法如数支付食盐。
这就导致明廷一方面不得不部分放开对食盐的掌控，允许盐商凭借盐引向灶户购买上缴以后富裕出来的食盐，另一方面则实行“纲💶🖚法”，将巨商纳入纲册，获得盐商获得世袭收买运销之权。
如此以来盐产地的话语权不由大增，许多盐产地☩🂄便产生了🐄大量的“囤户”。🅙
所谓囤🏼🞝户，就是边商纳粮以后，到转运司、盐产地无法兑付，便只好低价将盐引转手给囤户。
以至于“总此一纸引耳，买者常⛓🙻🏢逾于一两，卖者苦不得🝐二钱，利归👤🔝于囤户”。
也就是盐产地的内商勾结官府和灶户，不按👯🌕时兑付盐引，导致山陕边商不得不低价出售到手的盐引，反倒让“囤户”获取了暴利。
于是，🏼🞝🏼🞝两淮之地便随着兴起了一大批以徽州府为代表的富商巨贾。
至此，盐业的主导权易😓手，🙕东南盐商在两淮盐业中压倒了山陕盐商的主导地位。