那种香肠🅻叫做慕尼黑或是巴伐利亚白肠，由小牛肉、猪背油、烟熏猪肉和洋葱碎🎙👟、欧芹、豆蔻等调料混合制成，讲究一些的还会加入🙁烤小牛头皮。
白肠和法兰克福香肠🉃相似，一般在热盐水中烫熟，需要剔去肠衣后蘸着略带甜味的黄芥末一同食用，再搭配扭结饼(Brezel)和白啤便是一顿地道的南德早餐。制作香肠时脂肪的选用比瘦肉考究，通常选用猪背油，优点是气味清淡，同时硬度足够且融点高，在室温搅碎时🙲🎓脂肪不会融化，冷食时也不会有颗粒感或呈糊状。
我在彩蛋章放了一张白肠的图……大家，应该都吃过晚饭了吧⚻……