夜。
深了。
【阿峰餐厅】门口，杜琦峰披着围裙，闷闷地抽着烟。
千禧年左右，杜琦峰从云南怀揣着创业希望，来到燕京，凭借着过硬的手艺，在燕京的饭店里当厨房帮工。
两年后，不甘心这辈子被人吆五喝六的他，在赚了一些钱以后，毅然决然地离开了大酒店，开始自己创业。
起初他比较谨慎，只是一个人独自兼任收银、主厨、服务员，刚开始还忙得过来，后来，当生意起色以后，发现自己独木难支了。
一个月后，他信心满满地跟房东签了三年合同，并招了一批人，稍微扩了一下店面……
正打算好好做一番事情的时候，【非典】突然来了！
2003年。
【非典】肆虐全球。
它不但扼住了无数人的咽喉，也让无数大大小小的产业窒息。
无数的公司，都未能熬过这个夏日里的“寒冬”。
餐饮业，更是一度遭到了致命的打击。
03年5月之前，全国餐饮从业者近乎断崖式下跌，6月份之后，餐饮业略微复苏，但下跌的趋势，却并未停止……
一组数据显示，【非典】后，全国小微餐饮企业倒闭率接近40%……
后厨人力成本、前厅人力成本、租金成本、物料成本……
当营收急剧下降时，成本却不减，自然是比其他行业亏损严重。
杜琦峰，自然也不例外。
8月份凌晨的风，终于不再那么燥热。