89.第89章 女师男徒？(6/6)

    “你基本功不错，但切菜姿势有问题，照你的方式，要不了多久就会累。刀工的首要标准就是学会握刀和运刀，然后就是根据原料特点去发挥刀法。”

    “比如同样砍块，有骨的就比无骨的小些；同是批片，质地松软的就得比坚硬的厚些；同是切丝，斜切猪，顺切鸡，横切牛。你记住这些要点。”

    “基本刀法有一切二片三剁四契……”

    南枝随口讲着。

    谢屿却听得认真。

    连弹幕都不吵架了。

    参考《厨师培训教材》