突如其来的寒潮,北风吹过了元安城城内。
常来悦来楼的食客发现,这一日,悦来楼的菜牌上变了样子,原本柜台后面贴菜牌的那面墙上,多出来一溜牌子。
有人问到,“丁掌柜,你这店里突然多了这么多菜牌,那是大的变动啊。”以往换季的时候,菜牌上名称也会换,但每次置换那面两三道,像这样一口气在一个季度换十道菜的,却是不多见。
那食客看了看牌子上写的匙柄、嫩肉、肥胼、吊龙那些词,也不知道这菜牌上到底是什么。
方俊笑盈盈迎过来,奉上免费的茶水,“客官快过来坐,这可是咱们店里新出的榜首牛肉锅。”
方俊指了指被精美裱起来的奖牌,又指了指门口的牛肉明档。
那食客也看到门口被改造过的地方,那儿原本是一张饭桌的位置,悦来楼撤了门口的烤架,不在门口的位置做了一个牛肉明档,案板上擦得光亮,刀具上干净地能照出影儿,赵如意站在案板后面,围着围裙,正在细细整理着牛肉。
那些牛肉被锋利的刀尖分割成不同的部位,关于牛肉的供应,他们终究还是买了粗分的牛肉回来自己分切,这样算下来比精分的牛肉贵不了多少,而且牛腩那些部分可以作为食客点餐的添头,免费得一小碟好味的牛腩,食客总会觉得心情好。
方俊热情地介绍自家新推出的榜首牛肉锅,夸大了一下副榜的权威性,饶是那食客只听说过主榜十大名菜,对着副榜的存在有一些不了解,但也被方俊的话吸引过来。
“而且现在,点涮牛肉片,送我们闷熟的秘制牛腩。”
食客乐于尝鲜,悦来楼是他近来常来的地方,“那就来一份。”
“客官可以先尝尝我们的吊龙和嫩肉。”
“那就照你说的。”
这边点完单,门口赵如意就开始细切,这个时候还有从门口进来的食客也好奇的看着店里的改变,这牛肉明档,前几天来的时候还是没有的,刀起刀落间,牛肉片铺满盘子,阿来给客人端上了特制的小锅子,在底下的碳架里燃起炭火。
那人看着不到一尺的圆口小锅,更觉得有趣。方俊又端了沙茶酱过来,给他涮煮牛肉,时间方法边操作边解释,说的稳稳当当。
“你要想自己涮也可以,若是先麻烦就让阿来给您涮好捞出来。”
方俊交代完阿来就去忙下一桌。进门的人看到切牛肉的赵如意,也比照第一桌来了一份。后来进来的人前几日在赏味大会上见到过赵如意,知道这牛肉的吃法,直接点了三盘吊龙。
赵如意和方俊成了这牛肉吃法的知识小百科,吊龙匙柄、嫩肉这分别取自什么部位,涮煮时间又多长,都一一解释好。
这跟碳屉连在一起的小锅是赵如意去陈铁匠铺子定做的,因着是常合作的老主顾,陈铁匠做出来的锅架跟她描述的也差不多一致,还分了大小两种,小锅不到不到一尺,适合一到两个人吃,大锅大了一圈,适合多人聚餐,若是客人点多了店里其他的菜,方俊也会建议先用小锅。