酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡🄀🝨汤、鸡肉、油菜。🄄
酸辣粉的调料📥🝀🇿：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、☸香油、花椒油、🇵辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配♅🆄菜，然后浇汤，再加入调料。就🂓完🌆☙事了。
然而😯，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉🐞🁀🂭挺酸挺辣挺爽的。
至🌖于麻、鲜、📥🝀🇿香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉🛻⚀吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的老外，应该是第二次作酸辣粉🛻⚀。
除🌖非😯，他在其他城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天🌖蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不🌖过，天庭的各种美味佳肴，还有天🙜蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可🝖🗡以借鉴之处。
麻、辣😴、鲜、香、酸且油而不腻，🕖任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的😴遗憾，就🚨🕽🏃是没有这些都组⛬合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。