幸好这次马丁没有被惩罚。
红酒不是采用果汁发酵，不需要静置澄清，加入一定比例二🎭🔓氧化硫等物质后，果肉、果皮和果汁的混合物就被直接输送到发酵罐中。
尽管梅洛最后要调配到赤霞珠中，但大家一般都是采用的单独的发酵罐发酵成酒，在进入橡木桶进行陈酿前和赤霞珠等进行调配。因此梅洛也要单独🂑🎃占用一个发酵罐。🃆
红葡萄酒都是带皮发酵，浸渍，这样果皮中的色素和单宁才会进入酒液中，同时果皮上的天然酵母也就一起进入了富含糖分的葡萄混合物中。因此红葡萄酒的发🔰酵一开始不用加入酵母，可以等第二、三天进行第一次⛎🙓倒罐的时候才加入人工酵母。
其实人工酵母也是用天然酵母培养出来的。实验室🃯🛓的凯西📶🟓给肖逸飞讲解演示了一下人工酵母的培养，其实就是给天然酵母提供营养，让酵母菌大量繁殖，最后在将酵母菌提取出来，就成为了人工酵母。不过大家不是每年🞽都要制备酵母菌，而是从外面或者自己弄到优良的酵母菌菌株，然后一次培养一大堆酵母菌冷冻保存，每年要用的时候，从保存箱里取出使用。