马教习回过身来🚶,神情复杂📷🟣🟁地看了林小竹一眼,🞞🕑🈹开口道:“鱼香小滑肉。”
林小竹略一思忖,便下刀切肉。
所谓的小滑☌肉,当然就是急火短炒而成、肉质松软嫩滑的一道菜。所用的原料,自然是肉片,而非肉丝。所以她下刀所切的,仍跟昨天一样,是肉片。
而鱼香,则是成🚶菜里具有鱼香味。但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。🏨🜫🅈具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味。
林小竹前世很喜欢吃川菜,这种鱼香菜肴又是川菜中极家👘🅲常的,所以做法她是熟知的。不过,第一次到山庄时吃的鱼香豆腐,她发现那道菜里并没有用到辣椒。在清溪镇呆的这段时间,她也没见到辣椒。当时还旁敲侧击地问过薛老爷子和张东,结果悲催地发现,他们根本就不知道什么叫辣椒。
看到林小竹下刀之后,砧板上仍🍲🌁是肉片,围观的孩子们一阵讶然,忍不住窃窃私🐃语起来:“难道一夜功夫,林小竹就练了很🏨🜫🅈高明的刀功,能把肉片切成很薄很薄的不成?”
“我实在看不🗯🟋🛪出,今天她切的肉片,跟昨天的有🞞🕑🈹🞞🕑🈹什么不同。”
“🂋🍒跟昨天一样,那🃔还切什么切?她这不是自已找骂么?”
周玉春最沉不住气,听得大家如此🙨议论🄩⛺,扯了扯🞞🕑🈹苏小舒的袖子:“林小竹不是说她想出了方法吗?怎么切的还跟昨天一样?”
苏小舒摇摇☌头,眼睛紧紧地盯着林小竹手下的刀,眉头皱成了一👱个“川”字。
夏山的反应却跟他🃔们不同。他的眼睛,不是盯着林小竹手下的刀。而是专盯着马教习。他总觉得,林小竹既然说她想出了方法,而且此时又是一副胸有成竹😽🔩的样子,那她这样切,自有她的道理。别人非议,只是因为他们不明白。他们不明白没关系,关键是马教习是什么样的反应。
而跟夏山同样盯着马教习脸色的,还有吴平强。从深山里出来在野外过的第一夜,林小竹当众指出袁林所犯的错误,还亲手给袁天野煮了弱。吴平强就已把她当成了主要👾🎝的竞争对手。昨晚林小竹的表现,他的这种念头更胜当日。今早听吴彩云说林小竹想出了问题的答案,他就把马教习所出的难题想了又想,至今🚬🖢没有一点头绪。
所以最一开始,见林小竹一副成竹在胸的样子。🞞🕑🈹而且问过马教习再下刀,跟昨日大不相同,他便有些挫败。感觉自己又输了一回。而这时见到马教习看了🙏林小竹刀下的肉片,脸色仍是那么的难看,他的心里又放松了下来——林小竹想出来的方法,看来🗂😶不一定正确。
大家正议论间。马教习嘴里又冷冷地道:“萝卜丝🏳🞋炒肉。”
林小竹刀下一滞,心🄻里顿时放松下来。🄩⛺她就知道。自己做的是正确的。
刀功,不仅仅是指把萝卜丝切成细丝这种功夫,而应该是根据不同的菜肴的需要,把食材切成不同的形状。无论肉片切得是否薄得透明,肉丝是否成丝均匀,这🞏📋不重要。因为这些功夫,是可以下苦功去练的。但做事是否举一反三,是否肯动脑🕙筋去思考,才是优秀的厨子所具备的🗳☉条件。
昨天马教习给她一块肉,她问都不问。想当然地直接把肉切成了片状,还认🍧为自己切的很🝦不错。马教习自然对⚸🖉她这样的学徒不满意,想要敲打她。也就不足为奇了。
她把肉🉑片放到旁边的一个盘子里,这才再次切肉片。然后把🅟肉片切成丝。
而这一回,大家都安静下来,不再议论,拧着眉头思索:同样的肉块,林小竹同样把它切成肉片,马教习为什么不说不对,而又发出了一个新的📕指令。很显然,她现在所做的,应该就是对的吧?只是,马教习的脸色为什么还是那么难👸🍧看?