15世纪时，葡萄牙人当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，不过葡萄牙人没把这门技艺发扬光大，倒是因为葡萄牙⛏传教士，于16世纪进入了日本，后来在日本大为流行。
毕竟🖴这门料理时效非常短，非常适合工🕧🌁作紧迫的日本人。
从下锅🛰到出💰🕜锅，都不需要一分钟，就😋⛙能直接食用。
就是因为快💰🕜，所以罗修的第三道面点😋⛙，就选择了这到快速菜品。
虽说制作快，但就是这⚘样的📭短暂时间度，却📺☐非常考验一个厨师的技艺。
唰！
罗🏳修这时已💰🕜经搅拌好了“天妇罗衣”，这天妇罗衣，就是调好的面糊。
天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣……三者相辅相成🌞⛲，缺一不可。
油炸脱离不了淀粉的包裹，需要让食材浸泡这淀粉，才能放入油锅煎炸……但天☚妇🅳罗的淀粉，相当稀薄，几乎就比🌅☕水粘稠一些。
这种调糊的方法，是为了突出食材的本味……而中华料理之中，挂糊时一般要求将原料全🔸部包在糊中，这就是最大的不同之处。
面衣越薄，天妇罗最后成型的♥口味就越是脆嫩爽口，保留了食材的原汁原味。
所以这制作天妇罗的难点，就在🅠🇽这挂糊之上。
面糊调的如果太稀🟏，👺🍹这挂糊就挂不住食材，最后油炸成品的天妇罗不仅味道难吃，外形也会很难看；而面糊如果调的稍微厚了一些，就会像中餐中的淀粉包裹食材一样，天妇🐓⛆罗外层全都是一层面糊，口感会非常差劲，一口下去全是面粉口感。
不过罗修，显然是调配面糊的好手。
他眼前的这盆🚎💒👏斑雉蛋和面粉，再加冰😋⛙水调配的面糊，“天妇罗衣”🛵♈🆛绝对堪称完美！
用冰水搅拌，🚎💒👏这做出👺🍹来的天妇罗，挂面薄而脆。👦
哗！
罗修用洗干净的手指蘸了下，手指下垂。
面糊一动不💰🕜动，没有从手指滴落，这说明面糊挂住了手……所以制作面糊最直观的办法，就是看面挂🈡，手指上面粉如果滴落但又不滑脱，就说明黏性最佳……这时候面糊食材肯定最好！